说说炒饭

嗯，每个人心里都有一份大众点评，外出吃饭，我也会给每个餐馆的每个菜打打分的，只要不是饿得还没打分就把东西吃完了（参加西游记里猪同学吃人参果）
比如今天吃的这份儿炒饭吧～
炒饭的评价，无非是炒出来是否粒粒分开，是不是入味，是不是均匀吧，可以说并不复杂，但是呐，简单的东西往往也是难于把握的
眼前的肉丝蛋炒饭，确实炒开了，基本上粒粒分开这点上完成了八九成——不是说这就可以满足了，但是毕竟街边7块钱一碗的蛋炒饭里，他们家已经有了领先的技术水平了，嗯，或者说领先的职业态度——至于入味也还不错，咸淡略略偏咸，不知是否和武汉人口味重有关呢，均匀方面很棒，很久没有吃到没有盐粒的炒饭的我简直要涕零了，另外还有很特别的鱼丸汤一碗（也卖鱼丸因此就地取材），和饭很搭，有额外的加分
但是总是有些不足之处～是什么呢？

油！

对，饭里的油太多了，不是说油多影响健康不好，那是央视请的营养专家而非本美食家所考虑的范围，而是说，油的太多，已经降低了他炒饭的难度，从而影响了他炒饭成品的质量
油多影响口感只是一方面，事实上只要不等饭冷，油多些不是那么不可接受的；而是，本来那个需要厨师使出极大膂力而充满着上肢速度耐力体现的极具观赏价值的美丽的翻炒技术环节，被高火加多油所减弱了，打个比方吧，一场马拉松比赛，跑完的都是英雄，但是如果是开车开42.195km，要获得同样的赞誉就要困难多啦
嗯，对厨师苛刻是为他们好～我爸要是该行，一定更有比现在更深的体会～